Švýcarská kuchyně
Chcete vědět, o čem je švýcarská kuchyně? S blízkým poznáním pochopíte, že sleduje prvky německé, francouzské a italské kuchyně. Je třeba poznamenat, že zvláštní organizace přiděluje certifikáty nejlepším švýcarským výrobkům: například uzeniny z Vaudu, velšský žitný chléb, trhané z Graubundenu jsou označeny značkou kvality AOC nebo IGP.
Národní kuchyně Švýcarska
Fondue je slavné švýcarské jídlo: do sýra roztaveného v bílém víně se přidávají různá koření, kde se máčí plátky bílého chleba. Ale kromě klasické verze se vyskytuje také čokoláda (čokoláda se rozpouští, přidávají se mandle a med, poté se v této směsi namočí sušenky, oplatky, ovoce nebo chléb) a kuře (dušené kuřecí filé se smetanovou omáčkou) fondue, při přípravě které používají různé recepty a technologie.
Sýr se často přidává k místním pokrmům: pomocí něj se vaří například polévky, saláty, sendviče, maso nebo dokonce smažená vejce..
Výběr příloh ve švýcarské kuchyni je poměrně jednoduchý: na západě mají rádi zeleninu, na jihu - těstoviny a polentu, na severu - fazole a zelí. A bez ohledu na region, kromě různých pokrmů, brambory připravené mnoha způsoby jsou často.
Oblíbená švýcarská jídla:
- “rustikální fondue” (mísa smažených brambor a masa, přelitá roztaveným sýrem);
- “rösti” (smažená tortilla, která se připravuje z nastrouhaných vařených brambor a posypaná sýrem);
- “gesnetzeltes” (mísa smažených hovězích proužků s bylinkami, omáčkou a žampiony);
- “Bernský talíř” (smažené vepřové nebo hovězí maso s přídavkem kyselé zelí a zelených fazolí);
- “brunsley” (dezert ve formě čokoládových sušenek s mandlemi).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Ve švýcarských restauracích a kavárnách se výběr jídel obvykle provádí v nabídce, ačkoli existují zařízení nabízející komplexní sady 2-3 harmonicky kombinovaných jídel, které stojí návštěvníky o 5-7% levnější než samostatné objednání těchto jídel.
Pokud si odpočinete v horských střediscích, stojí za zvážení, že místní restaurace umístěné na sjezdovkách jsou otevřeny dříve než v 11:00, zatímco restaurace v hotelech začnou fungovat od 07:00.
V Ženevě si můžete dát sousto “La bergerie du gruyerien” (při návštěvě tohoto místa si užijte korunní jídlo ve formě fondue - podává se ve velké misce, což je důležité zejména pro společnost hladových návštěvníků), v Curychu - “Zumalten snižte” (jídelní lístek je známý pro jídla švýcarské kuchyně, mezi nimiž jsou masová a rybí jídla, mnoho občerstvení a zákusků; za slunečného počasí vám bude nabídnuto jídlo na verandě - odtud můžete obdivovat malebné okolí), v Bern - in “La Table de Urs Hauri” (v restauraci si můžete vychutnat nejen švýcarská jídla, ale také navštěvovat mistrovské kurzy, nakupovat víno a whisky, uzavřít smlouvu o stravovacích službách).
Kurzy vaření ve Švýcarsku
Účastníci budou moci navštěvovat kurzy vaření v roce 2007 “Kulinářská akademie umění ve Švýcarsku”, a pokud jste muž a chcete se seznámit se švýcarskou kuchyní, v Bernu vám nabídneme kulinářský kurz v hotelu “Palác Bellevue”.
Má smysl navštívit Švýcarsko během Čokoládového salónu (Curych, březen-duben), švýcarského gastronomického festivalu (Ženeva, Chamonix, Montreux, prosinec-leden) nebo na tuřínovém festivalu (Richterswil, listopad)..
Fotky -
-
-
