Marocká kuchyně
Marocká kuchyně vznikla pod vlivem berberských, středomořských, afrických a maurských gastronomických tradic: zde jsou harmonicky kombinovány kyselé, sladké a koláčové chutě (z nečekaných kombinací můžete zvýraznit sladké koláče s rybí náplní, kachnu s medem a rande, rybu s mandarinkami).
Národní kuchyně Maroka
Mezi slavnými marockými pokrmy vyniká tajine - konzumuje se téměř denně. Toto jídlo je dušené maso, do kterého se přidává zelenina, maso, sušené ovoce a všechny druhy koření (připravuje se v kameniny). Koření jsou například muškátový oříšek, kurkuma, mletý zázvor, pepř. Hlavní chod večeře je hustá a vydatná polévka - marocká rybí polévka, pikantní kuřecí vývar, chlébová polévka a další se podávají na stole. Každá hostina je kompletní bez masových pokrmů, která jsou pečlivě ochucena kořením a aromatickými bylinkami (jehněčí se sušenými meruňkami, švestkami a randem; kuřecím masem plněným kořením a bylinkami).
Populární marocká jídla:
- “kuskus” (mísa z kukuřice, pšenice nebo krupice, která je dušená);
- “batinjaan” (salát s pomeranči a smaženým lilkem ochuceným rajčatovou omáčkou);
- “harirah” (jehněčí polévka se zeleninou, luštěninami, koriandrem a jiným kořením);
- “pastilka” (koláč s vejcem, mandlemi a masem);
- “jej emshmel” (kuře s citronem a olivami).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Navzdory skutečnosti, že v mnoha městech země nepoužívají příbory (sbírejte jídlo 3 prsty pravé ruky a chlebové koláče), stále v zařízeních, kde turisté často upadají, jsou hostům nabízeny nože, lžíce a vidličky.
V Rabatu můžete navštívit “Dar zaki” (doporučujeme tajin vyzkoušet zde), v Agadiru - “Restaurace daffy” (v této restauraci se podávají velké porce jídel: hostům se doporučuje vychutnat si Hariri polévku a chobotnice, stejně jako objednat lahodná vína uvedená na místním vinném lístku pro chutná jídla), v Marrákeši - “Dar essalam” (z národních jídel jsou zde návštěvníci ošetřeni kuskusem, tajine, pastilkou, orientálními cukrovinkami a také je potěší živou marockou hudbou a břišním tancem), v Casablance - “Al mounia” (tato restaurace, která nabízí tradiční marocké jídlo a skvělá vína, je oblíbená mezi místními obyvateli a turisty, proto je lepší si zde rezervovat stůl předem).
Kurzy vaření v Maroku
Zájemci o marockou kuchyni mohou být pozváni na kurzy vaření “Tajine Cookery Class” v Marrákeši: za 4 hodiny se naučí umění vaření některých tradičních jídel (“studenti” řeknou vám, jak si vybrat správné koření) a mátový čaj. Kromě toho pro ně šéfkuchař organizuje procházku v marrakeshském bazaru..
Můžete přijet do Maroka na Cherry Festival (červen, Fez), ART Festival kulinářských umění (listopad, Fez, Tangier), Honey Festival (prosinec, Agadir).
Fotky -
-
-
