Asijská kuchyně
Asijská kuchyně je kulinářskými preferencemi lidí žijících na velkém asijském kontinentu (místní kuchyně je známá exotikou a rozmanitostí).
Národní kuchyně Asie
Asijská jídla se vyznačují vůní a kořením a klíčovým rysem této kuchyně je široká distribuce rýžových pokrmů. Například v Indii preferují dlouhozrnnou rýži Basmati, v Japonsku kulatou rýži, v Thajsku lepkavou dlouhou jasmínovou rýži. Jako přísady často slouží zázvor, kokosové mléko, rybí omáčka, chilli koření a kari pasta. Například v Číně jsou jídla ochucena fenyklem, anýzem, badyánem, sichuanským pepřem a v Koreji se smažená sezamová semínka přidávají téměř ke všem pokrmům.
Abychom lépe porozuměli tomu, co je asijská kuchyně, je vhodné zvážit kuchyně jednotlivých zemí. Takže v japonské kuchyni sushi, ryby v těstíčku (“tempura”) a špejle na mořské plody (“kushiyaki”), v thajštině - “tom yam kung” (jídlo ve formě pikantní sladkokyselé polévky na kuřecím vývaru s rybami a mořskými plody), v čínštině - pekingská kachna a vepřové maso ve sladkokyselé omáčce, v uzbeckém - pilaf.
Populární asijská jídla:
- “basma” (hovězí guláš, rajče, lilek, brambory, cibule, mrkev, česnek, koření);
- “Shurpa” (polévka na masovém vývaru se zeleninou a kořením);
- “norimaki” (miska ve formě japonských zelných rohlíků s rýží a rybami, které jsou baleny do mořského kale);
- “miso” (polévka na bázi miso pasty z fazole, ječmene, rýže a pšenice);
- “pad tai” (jídlo z rýžových nudlí, ořechů, smažené krevety, fazole, papriky, limetová šťáva, rybí omáčka, tofu, česnek).
Kde vyzkoušet asijskou kuchyni?
Ať už odpočíváte kdekoli, je nepravděpodobné, že budete mít potíže s hledáním asijských restaurací - restaurace jsou otevřené všude, kde můžete ochutnat japonskou, vietnamskou, thajskou, indickou a další kuchyni.
V Bangkoku můžete jíst “Sněz mě” (zde jsou hostům nabízeny ochutnávky parmské šunky a mušle; ovocná obloha a mořské plody s asijským kořením; švestky namočené v přístavu), ve Vung Tau - “Lan běh” (v nabídce hosté najdou asijská a evropská jídla a doporučeným jídlem k ochutnávání je jídlo smaženého krabího drápu se sýrovou náplní a omáčkou), v Hongkongu - “T’ang soud” (V této restauraci se doporučuje vyzkoušet křupavé úhoře s citronovou a medovou omáčkou, stejně jako pečené ústřice).
Kurzy vaření v Asii
Rekreantům v Pekingu bude nabídnuta možnost jít do restaurace “Mami’s Oběd Peking”, v blízkosti Konfuciovho chrámu: pořádají se zde kulinářské kurzy pro turisty - šéfkuchař je představí národní kuchyni a odhalí tajemství přípravy tradičních jídel (délka lekce je 3 hodiny a je vhodné se předem domluvit telefonicky).
Výlet do Asie lze načasovat tak, aby se shodoval s festivalem Seafood (Phuket, srpen), Oyster Festival (Tokio, březen), Food and Wine Festival (Hongkong, listopad).
Fotky -
-
-
