Chorvatská kuchyně
Přestože byla chorvatská kuchyně formována pod vlivem gastronomických tradic svých bezprostředních sousedů, zachovala si svou vlastní chuť a osobnost.
Chorvatská národní kuchyně
Pokud mluvíme o prvních chodech, pak se v Chorvatsku chová lehké polévky připravené z hovězího nebo kuřecího vývaru (do nichž se často přidávají knedlíky, nudle nebo rýže). V případě potřeby můžete vyzkoušet rajčatovou polévku ve formě horké polévky s přídavkem rajčat, rýže a koření.
A pokud vezmeme v úvahu kuchyni jednotlivých regionů, pak na pobřeží Jaderského moře dávají přednost vaření “procházet se okolo” (rybí guláš s kořením a červeným vínem), “černý roh” (mořské plody, ryby a sépie inkoust) a “prshatari” (kraby na bázi krabů) a ve střední oblasti - “prshut” (sušená vepřová šunka) a “whisky begewitz” (jehněčí jídlo s kysaným mlékem). Pokud jde o přílohy, k masovým a rybím pokrmům patří obvykle brambory, chřest, artyčoky, těstoviny nebo různé druhy zelí..
Oblíbená chorvatská kuchyně:
- “pashtitsada” (hovězí guláš s vinnou omáčkou a knedlíkem);
- “purucapresa” (krůtí prsa s nakládanou zeleninou);
- “kanystr od dobic” (fazolová a kukuřičná polévka);
- “midzhur skagibanitsa” (sladký koláč s tvarohem, mákem, jablkem a ořechy);
- “kulen” (klobása s mletým vepřovým masem, kořením a paprikou).
Kde vyzkoušet chorvatskou kuchyni?
Pokud se v autentických restauracích rozhodnete pro ryby, mějte na paměti, že nabídka ryb je rozdělena do kategorií, a proto se jídla výrazně liší v ceně (nejdražší jídlo je vzácné). Mimořádné ryby zahrnují dorado, mořský okoun, parmice, kranasu a makrelu o něco levnější. Další bod - abychom se vyhnuli finančnímu překvapení, uvědomte si, že v nabídce je cena za 100 g, nikoli za celou rybu.
V Dubrovníku můžete jíst “Revelin” (Interiér restaurace je kombinací moderních a středověkých stylů, zde můžete ochutnat tradiční chorvatská jídla a vychutnat si výhled na městský přístav), ve Splitu - “Konoba Kod Joze” (hosté konoby jsou léčeni těstovinami s mušlemi a rizoto (ryzhot) s mořskými plody a ti, kteří si přejí, jsou zváni k večeři na otevřené terase za teplých letních večerů) nebo “Konoba Matejuska” (zde si návštěvníci budou moci vychutnat salát s chobotnicemi, nakládaným tuňákem a domácím vínem) v Záhřebu - “Didov san” (instituce se specializuje na hovězí a jehněčí pokrmy připravené podle tradičních receptů, stejně jako dalmatská jídla). Tip: Pokud se rozhodnete číšníka opustit “spropitné” - nedávejte je na stůl, ale osobně je dejte do svých rukou.
Kurzy vaření v Chorvatsku
Ti, kteří se chtějí naučit chorvatské kulinářské dovednosti, budou moci kulinářský institut Kul IN (Sisak): studenti budou čekat na semináře (80% studijního času), setkání s úspěšnými šéfkuchaři, návštěvy místních farem a centra pro místní výrobu potravin.
Návštěva Chorvatska se vyplatí naplánovat na Týden restaurací (Záhřeb, březen), Cherry Festival (Lovran, červen), Fish Festival (Koprivnica, březen).
Fotky -
-
-
