Kyprská kuchyně: fotografie, jídla a recepty národní kyperské kuchyně
Kyperská kuchyně
Kyprská kuchyně je středomořská kuchyně ovlivněná kulinářským uměním Turecka a Řecka.
Kyprská národní kuchyně
Základem kyperské kuchyně jsou masová a zeleninová jídla. Chobotnice je považována za mořskou pochoutku - na ostrově je smažená na grilu, dušená ve víně nebo nakládaná na občerstvení. Stojí za zmínku, že na uhlí se běžně vaří kyperská jídla.
Na Kypru je obvyklé servírovat různé omáčky k jídlům, například zaziki (jogurtová omáčka s mátou, česnekem a strouhanými okurkami), taramasalata (hlavní ingredience: plísňový kaviár, bramborová kaše a olivový olej) a tahini omáčka (v ceně) sezamová semínka a citronová šťáva).
Populární kyperská jídla:
- “stifado” (hovězí maso pečené s mladou cibulkou);
- “cleftiko” (jehněčí stehno s oregánem a bobkovým listem, pečené v hliněném hrnci);
- “Moussaka” (mleté maso, pečené se zeleninou a napojené nahoře s omáčkou zakysanou smetanou a rozšlehanými vejci);
- “Sheftalya” (grilované masové kuličky s kořením);
- “aphelion” (vepřové maso ochucené koriandrem a nakládané na víně).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
V místních zařízeních se doporučuje vyzkoušet “meze” - ryby nebo uzeniny. Například, když si objednáte rybí meze, budou vám podávány malé talíře, na kterých budou rozloženy malé kousky krevet, chobotnice, sépie, rybího suflé a různých druhů ryb. Celá tato gastronomická odrůda se podává s bílým chlebem, řeckým salátem, místními omáčkami a olivami (toto jídlo se obvykle objednává za dvě a stojí asi 20 eur).
Rekreanti v Pafosu se mohou podívat “Hospoda Mandra” (instituce se specializuje na rybí meze a hovězí jídla), v Larnace - “Černá želva” (hostinec potěší návštěvníky rybím meze, podávané na 20 talířích a živou hudbou), v Limassolu - “List vinné révy” (souvlaki a jiná masová jídla se podávají v této hospodě), v Nicosii - “Zanettos” (instituce nabízí kyperské klobásy, halumi sýr v pita, telecí játra). Tip: při objednání hlavního jídla není třeba postarat se o přílohu, protože cena jídla obvykle zahrnuje salát, chléb a omáčky.
Kurzy vaření na Kypru
Pokud se chcete blíže seznámit s kyperskou kuchyní, budete v Paphosu nabídnut k účasti na lekcích, během nichž vám místní šéfkuchař odhalí tajemství přípravy národních jídel, naučí vás, jak některé z nich vařit, a také vás seznámí s místními kulinářskými tradicemi.
Pokud nemáte zájem o přímou účast na procesu vaření, ale pouze o jejich spotřebu, uspořádají gastronomickou prohlídku vesnic Kypru (ochutnáte různá národní jídla).
Na ostrov lze naplánovat výlet na gastronomický festival na Kypru Fiesta (Limassol, červenec) - hosté budou mít prezentace, mistrovské kurzy a ochutnávky různých pokrmů.
Fotky