Kavkazská kuchyně
Kuchyně Kavkazu je rozmanitá jídla obyvatel Kavkazu, která se vyznačují vysokou chutí a nutričními vlastnostmi.
Národní kuchyně na Kavkaze
Kavkazská jídla jsou často doplněna zakysanou smetanou a zejména vařenými masovými pokrmy - s česnekovou omáčkou (solankou), která se připravuje na ayranu nebo vývaru. Grilování - jedno z hlavních jídel kavkazské kuchyně, které se připravuje z hovězího nebo jehněčího masa (jako přídavek se používají cibule, pečená rajčata a lilek).
Pokud mluvíme o bělošské kuchyni konkrétních národů, pak například v kuchyni Balkánů a Kabardiánů, drůbeží jídla (smažená drůbež se vaří pikantní a kořenitá díky použití tymiánu, papriky a jiných kořenitých rostlin) a jehněčí, mouky, obilovin a mléčné nádobí. Co se týče koření, kavkazská jídla jsou doplněna černým pepřem, koprem, paprikou, petrželkou, česnekem, koriandrem.
Oblíbená jídla kavkazské kuchyně:
- “hichiny” (hmotnost mletého masa nebo mletého masa s cibulí, solí a pepřem, které se zabalí do těsta a vaří se na pánvi v oleji nebo v jeho vlastní šťávě);
- “ly gzhejag” (smažené maso ochucené česnekovou solí);
- “Shurpa” (bohatá skopová polévka);
- mutton pilaf;
- koláče z nekvašeného těsta s různými náplněmi (tvaroh, maso, dýně, sýr, zelenina).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Každý, kdo uspokojí svůj hlad v kavkazských restauracích, by měl vědět, že zde bude velkorysý stůl, aromatická jídla a příjemná atmosféra..
V Pyatigorsku se můžete podívat “Kavkazské nádvoří” (zde jsou hosté ošetřeni grilem, hitchiny, kebab, smetanou lilkové polévky v žitném hrnci), v Zheleznovodsku - “Perla Kavkazu” (restaurace potěší návštěvníky kavkazskou kuchyní), v Dombay - in “salám” (návštěvníkům této kavárny nabídneme ochutnávku lagmanu, pilafa, shurpy a kebabu, stejně jako sledování filmů na lyžích, rychlostech a snowboardech), v Nalčiku - “Návštěva” (v této restauraci s kavárnou si hosté mohou vyzkoušet jídla kavkazské a evropské kuchyně a jídla připravená na grilu a také si vychutnat koktejly pro každý vkus a živou hudbu).
Kulinářské kurzy na Kavkaze
Pokud se rozhodnete blíže se seznámit s kavkazskou kuchyní, pak například v některém z gastronomických zařízení v Dombai vám kavkazští kuchaři nabídnou, abyste se zapojili do procesu přípravy národní kuchyně z masa. Ochutnávka vlastních vařených jídel bude doprovázena ochutnávkou vína nebo koňaku.
Příjezd na Kavkaz by měl být předvídán pro gastronomický festival “Dobré jídlo” (Pyatigorsk, červen), doprovázené lahodnými ochutnávkami, živým show programem, zajímavými workshopy nebo festivalem národní kuchyně “Kavkazská pohostinnost” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, září).
Fotky 
