Kazachstánská kuchyně
Kuchyně Kazachstánu byla formována pod vlivem středoasijských kulinářských tradic, a protože ruská populace žije v zemi, sledují se zde i prvky ruské kuchyně.
Národní kuchyně Kazachstánu
Po servírování ayranu nebo koumiss jsou v Kazachstánu podávány krémové čaje (například baursaki - smažené koblihy a “Irimshik” - místní polotvrdý sýr), pak hlavně svačiny, po kterých přijde řada a teplá jídla. Z občerstvení stojí za vyzkoušení “kazy” (koňské maso), “kurt” (malé kuličky ze suchého tvarohu) a “shuzhuk” (představuje střevo plněné solenými kousky masa - vaří se před podáváním), z hlavních jídel - “palau” (pilaf) nebo “Kuyrdak” (smažené ledviny, játra, plíce a srdce a kazašské nudle doplňují toto jídlo “kespe”).
Pokud jde o tradiční sladkosti, v Kazachstánu se vyplatí vyzkoušet “shertpek” (směs na bázi medu a koňského tuku z “kazy”) a “shek shek” (těsto s medem).
Oblíbená jídla kazašské kuchyně:
- “beshbarmak” (pokrm z kousků hovězího, jehněčího nebo koňského masa s nudlemi - podle regionu je doplněn nebo není doplněn vývarem);
- “kabyrga” (pokrm z jehněčího hrudníku se zeleninovou přílohou);
- “siréna” (jídlo ve formě smaženého jehněčího masa a brambor);
- “sorpa” (masová polévka, do které se často přidává zelenina, byliny a cibule);
- “Manti v Kazachtu” (je těsto, ve kterém jsou zabaleny mleté skopové maso, koření a kousek tuku z ocasu).
Kde vyzkoušet kazašskou kuchyni?
V luxusních restauracích jsou do vyúčtování automaticky zahrnuty tipy ve výši 5–15%, zatímco v jiných stravovacích zařízeních jsou ponechány na uvážení návštěvníků..
V Almaty můžete navštívit restauraci “Gakku”. Specializuje se na vaření kazašských jídel (beshbarmak, dušená manti, kuyrdak, křenové steaky), včetně těch starých. Stojí za zmínku, že zde si můžete na grilu na sopečných kamenech objednat pokrmy, které jsou pro vás připraveny. A pokud si přejete, můžete zůstat ve VIP zóně ve formě skutečné kazašské jurty, uvnitř které je stůl.
Kurzy vaření v Kazachstánu
Po odpočinku v Almaty byste se měli podívat do kulinářského studia “Kompot”, kde pro ty, kteří si to přejí, pořádají mistrovské kurzy a učí je, jak vařit kazašská jídla a další kuchyně světa. Důležité: musíte se přihlásit na kurzy vaření, které vás zajímají předem, kurzy trvají od 10:00 do 18:00 a na konci kurzu “studenti” vydávat osobní certifikáty a rutiny, podle kterých se připravovaly v kulinářském studiu.
Výlet do Kazachstánu lze načasovat tak, aby se shodoval s Gastronomickým festivalem “Dobrý život” (Květen, Almaty), v rámci kterého budou návštěvníkům nabídnuty ochutnávky kulinářských děl kuchařů s názvem a naučil se je vařit v rámci mistrovských tříd.
