Každý zná tuto větu «Thajská kuchyně», ale pokusit se zjistit, co je v Thajsku, se stalo jen těm, kteří tuto zemi alespoň jednou navštívili. A ti, kteří žijí nebo zimují, mají ještě více štěstí - pro ně se toto exotické jídlo stává běžnou věcí. Vím, že některé thajské kuchyni se v zimě znudí, ale nejsem unavený ze všech těch let, takže mohu poskytnout pouze pozitivní zpětnou vazbu. Tady v Moskvě se někdy snažím vařit něco thajského nebo prostě jít do thajské kavárny.
Pouze jsem nikdy nejedl v Thajsku opravdu normální thajské jídlo, že Tom Yam, Pad Thai, se velmi liší od toho, co jsem v Thajsku zvykl. Může se ale stát, že se vám bude líbit ruské thajské jídlo, protože je přizpůsobenější, každé azitské jídlo je specifické.
Obsah článku
O thajském jídle
Kult jídla
Můžeme s jistotou říci, že v Thajsku existuje kultura jídla. Nejenom to, že samotní Thaisové nejsou vůbec v rozpacích jíst všude absolutně (polévka nebo hranolky se často jedí přímo z plastového sáčku, sedí u autobusové zastávky nebo jen na chodníku), je také nemožné učinit krok, aby se nenarazilo na jídlo - je to všude. Díky za to můžete především takzvané makaky (jedná se o jakýkoli druh prodávajícího s jeho «kuchyně» s vámi na kolech, ať už jde o kolo nebo jen o kolo). Řeknu o nich samostatně níže.
Jezte všude
Jezte z vaků na stanici
Jezte Phad Thai na letišti v Bangkoku ze zásobníku
Je nebezpečné jíst v thajských kavárnách?
Thais se rozhodl používat pouze čerstvě připravená jídla a další den nenechávejte vařené jídlo. Takže i v děsivém vzhledu pouličních kaváren bude jídlo čerstvé a chutné. Obecně se jídlo často vaří přímo před vámi - ať už jsou to smažené palačinky, pad thai nebo dokonce polévky. To lze zvláště jasně vidět na potravinových kurtech hypermarketů, kde přímo s vámi, na objednávku, smažíme nudle v omáčce, hodí ingredience do jámy do vývaru a vtlačí zálivkový sumec do malty. Kromě toho Thais dal do jídla hodně feferonky, kari a dalších koření, které zabíjejí další bakterie.
Zpočátku byl nákup jídla od těchto pochybných kuchařů děsivý, ale když to jednou vyzkoušeli, uvědomili si, že jídlo v košilích a jednoduchých kavárnách (včetně fukdorts) je často chutnější než v olízané evropské kavárně. A ani jednou za celou dobu strávenou v Tai jsme se osobně neobtěžovali a nezažívali jsme zažívací problémy, přestože jsme se odvážně pokusili jíst na místech, která nebyla reprezentativní vzhledem.
Neměli byste se tedy starat o bezpečnost potravin v Thajsku. Nespěchejte okamžitě a vyzkoušejte vše v řadě, ale nemusíte se bát thajského jídla a obejít ho. V nehygienických podmínkách stačí skóre.
Street Weekly na Thajském květinovém festivalu
Co vyzkoušet z jídla, hlavních jídel
Může se zdát, že thajské jídlo není příliš rozmanité, ale to zdaleka není pravda. Někdy je dokonce ohromen odvahou svého kulinářského umění, když na první pohled mísí neslušné produkty a chutě. Základem všech pokrmů je rýže a její deriváty. Kromě toho je rýže sama o sobě několika typů (hnědá, drobivá bílá a lepkavá) a rýžové těstoviny jsou nápadné v různých podobách. Pro Thais je rýže pro nás jako chléb, lze ji doručit s čímkoli. A existuje tolik skvělých věcí! Neřeknu, že jsem vyzkoušel veškerou thajskou kuchyni, ale jistě pár tuctů jídel. Pad Thai a Khao Pad jsou stále nejoblíbenější..
- Pad Thai Kung - rýžové těstoviny se zeleninou, sazenice, krevetami a omáčkou. Smažené nudle se občas mohou psát v nabídce, ale pravděpodobně to nebude Pad Thai..
- Kao Phad (smažená rýže) - smažená rýže se zeleninou, kuřecím masem nebo krevetami.
- Tom Yam - kyselá a hrozně pikantní polévka, obvykle s krevetami a žampiony (Tom Yam Kung), ale možná kuře (Tom Yam Gai).
- Tom Kha je také polévka, ale méně kyselá a méně kořenitá ve srovnání s Tom Yam, s velkým přídavkem kokosového mléka. Také sloužil, buď s krevetami nebo kuřecím masem.
- Som Tam (papájový salát) - pikantní salát ze zeleného (nezralého) papáje, rozptýlený malými krevetami. Pokud nebude varován, bude to velmi ostré. Ve svých různých odrůdách, přidávání vajec, shnilých krabů atd..
Vezměte prosím na vědomí, že pokud při objednávce jídla nebudete varovat, nepotřebujete pikantní (žádné pikantní - «znát kořeněné»), připravte se na draka dýchajícího ohněm. Ale nebojte se, pokud žijete v Thajsku dostatečně dlouho, pak si postupně zvyknete na závažnost jídel, a pak to nestačí. Mimochodem, někdy, když míjím uvařené jídlo v mých očích, začne zalévat pepřem a jen se divíš, jak klidně stojí nad sporákem.
Hromadu kouře v ulicích
Cena jídla v Thajsku v kavárně
Pojďme mluvit o tom, kolik stojí jídlo v Thajsku. Ceny potravin v kavárnách jsou většinou nízké. Dokonce i v hlavním městě můžete levně jíst téměř všude, na výběr - četné potravinové kurty v nákupních centrech a dokonce i levné restaurace v hotelech v Bangkoku.
Ceny potravin v Thajsku v levných kavárnách začínají na 30-60 bahtů za jednoduché jídlo, jako je smažená rýže s krevetami, a zvyšují se v závislosti na civilizaci kavárny a blízkosti moře. Přesně stejná rýže s krevetami v kavárně na pláži nebo v kavárně s interiérem bude stát asi 120-200 bahtů. Můžete jíst civilně a levně v potravinových kurtech v supermarketech, ceny jsou 50-100 bahtů za jídlo. Jak vidíte, ceny jsou malé a každý si může vybrat, kam se vejde. Proto sami Thajci a cizinci žijící v thajštině vaří doma tak často, v tom prostě nemá smysl.
Zde je více příkladů cen potravin v potravinových kurtech: som tam - od 35 bahtů, pad thai a smažená rýže - od 40 bahtů, velký talíř nudlí s různými náplněmi - od 60 bahtů, tom yam - od 60 bahtů.
Zhruba stejné ceny v jednoduchých thajských kavárnách ne na pobřeží. Evropská jídla budou podle definice dražší od 150 do 200 bahtů. Například Boloňská špagety nebo krémová polévka, v závislosti na místě, bude stát 200-250 bahtů a výše. Koktejly - od 40 bahtů do 180 v barech pro turisty u moře. Stejná tomam v turistickém místě bude stát 80 a 120 a 200 bahtů v kavárně pro turisty, v závislosti na interiérech a na nezkrotném místě. Jídla ruské kuchyně v kavárnách ve střediscích jsou obvykle mezi 100 a 200 bahty. Káva stojí od 40 do 120 bahtů za šálek (je-li přírodní), koktejly - od 20 bahtů a výše.
Thajské menu v jednoduché kavárně v Chiang Mai
Ceny v kavárně v nákupním centru v Phuketu
Smažená rýže - 50 bahtů
Tom Yam s houbami - 80 bahtů
Rýže se zeleninou v ústřicové omáčce - 50 bahtů
Krevety monstra - talíř pro 300 bahtů
Ovocné krky v Phuketu na 30 bahtech
Druhy thajské kavárny
Makashnitsy
Jak již bylo zmíněno, makaky v Thajsku najdete téměř na každém rohu. Jedná se o kuchyňský vozík na kolech, kde si můžete koupit polévky, sumec salát (ze zelené papája), rýži, nudle, palačinky, loupanou zeleninu nebo nápoje.
Kromě toho jsou mezi Thaisi velmi oblíbené všechny druhy grilování a grilování. Vše, co lze natáhnout na hůl, se kouří ve formě kebabů, zbytek je pouze na grilu. Grilování často stojí přímo na ulici a vše zaplňuje velmi příjemnou vůní ražniči..
Jídlo v Thajsku na kolech
Prodejce nápojů
Tradiční roti plněné palačinky
Pai rozlil čaj
Vaření bramborových lupínků
Pouliční kavárny pro Thais
Všiml jsem si zajímavého rysu: samotní Thékové nepřiznávají místu, kde jedí, příliš velký význam. No, existují obyčejné plastové židle, no, na stole je napůl roztrhaný olejový hadřík, no, ošuntělé zdi, myslíš! Farangs (tj. Ty a já) raději chodíme do více upravených zařízení, kde je nějak příjemnější sedět.
Zpočátku, objednávání jídla ode mě způsobovalo potíže, protože tam je spousta masa, a já jsem částečně vegetarián. A pokud v angličtině nebylo menu, pak je to obecně trubka. O něco později jsem se dostal ze situace objednáním něco s mořskými plody. Obvykle mají buď maso nebo moře. A poté jsem se přizpůsobil, abych vysvětlil v angličtině nebo na prstech, že jsem obecně měl jen rýži se zeleninou. A Bůh tě zachrání mluvením «bez masa» (bez masa), pouze «Žádné maso» (Žádné maso). A pak jsme první týden jednoduše vyhodili mozek místním obyvatelům svými vlastními a jinými slovy. Rovněž stojí za to mluvit «ne pikantní» (není horké).
Ačkoli, pokud jdete do populárního letoviska, jako je Phuket, Pattaya a Samui, pak to nebude vůbec žádný problém, nabídka bude obsahovat nejen angličtinu, ale někdy i ruštinu. Zvláště pokud jde o více civilních kaváren, ale o nich níže.
Thajský potravinový soud na trhu
Jednoduchá thajská kavárna v Chiang Mai
Kavárna v zadní ulici v Bangkoku
Celá rodina při večeři na břehu řeky Mekong
Zdarma ledová voda - pouze v levných kavárnách
Tradiční sada koření na stole
Phuket Coastal Cafe v odpoledních hodinách
Kavárna pro turisty a cizince
V oblíbených turistických místech není problém najít kavárnu v téměř žádné kuchyni. Především je to evropská kuchyně, všechny druhy pizzerií, kebabů, hamburgerů, sushi. Samozřejmě existují ruské kavárny, jako bez nich. Kavárna pro Evropany často nabízí také místní kuchyni, ale tam je lépe přizpůsobena pro cizince, téměř ne pikantní.
Interiéry v těchto kavárnách jsou samozřejmě mnohem zajímavější, vše je čisté a krásné. Často se jedná o uzavřené klimatizované pokoje. Ceny jsou však vyšší než v jednoduchých thajských pouličních kavárnách. Například jsme často jedli na Samui v roce 2005 Mickey-mickey, dobrá civilní kavárna, kde byly ceny dvakrát vyšší než ošklivé thajské kavárny.
Občanská kavárna v Chiang Mai
Kavárna v Phuketu - připravte se
Naše obvyklé jídlo v Thajsku
Jeden z nejlepších Pattawas
Street Food Video
A svačinu pro video o tom, jak se vaří Rotti a jak jsem vyzkoušel kobylky s červy 🙂
P.S. V následujících článcích budu mluvit thajské supermarkety a thajské trhy.
