Jídla z Japonska
Japonská kuchyně je považována za jednu z nejoriginálnějších na světě. Její vlastnosti spočívají ve specifikách výběru produktů a také v nastavení tabulky. Pro Japonce záleží na sezónnosti produktů, vnější kráse a porcích. Podávání je nezbytnou součástí vaření.
Funkce vaření
Japonská jídla vždy slouží jako odraz ročního období. Podle místní populace má každá sezóna své lahůdky. Japonci velmi oceňují čerstvost a sezónnost potravin. Množství jídla podávané na stole je malé. V Japonsku není obvyklé jíst velké porce. Jídla se konzumují tak, aby nedocházelo k lepku. Hlavní důraz je kladen na rozmanitost produktů a způsob přípravy. Tradiční jídlo se skládá z velkého množství malých jídel s různými produkty. Aristokratické jídlo obvykle obsahovalo asi 20 různých miniaturních pokrmů. V národní kuchyni neexistuje koncept hlavního jídla. Japonci také nerozdělují jídlo na polévky, první, druhé, studená a teplá jídla. Rozlišují mezi začátkem, středem a koncem jídla. Večeři můžete začít s jakýmkoli jídlem. Současně je na stole vždy zelený čaj.
Mořské plody a ryby
Japonsko je ostrovní národ. Otevřené prostory jsou plné rozmanitých ryb. Na pobřeží jsou mušle a korýši. Proto jsou mořské plody a různé ryby základem výživy obyvatel země. Japonci také používají mořské byliny a řasy. Vylučují přes 10 tisíc mořských živočichů, z nichž většina je považována za jedlá. Mořské plody se nedělají, jsou napůl vařené, smažené nebo dušené. Mořské plody se na stole podávají téměř syrové. Oblíbeným slavnostním jídlem jsou sezónní syrové ryby. Polopečené mořské plody si zachovávají maximální počet prospěšných vlastností. Jako preventivní opatření jsou ryby předem namočeny v octě. Běžným jídlem v Japonsku je sashimi, syrová ryba nakrájená na plátky. Sashimi je obvyklé jíst s wasabi a sójovou omáčkou. Mnoho rybích pokrmů v Japonsku získalo širokou mezinárodní slávu. Patří mezi ně sushi (sushi). Toto jídlo má příjemnou chuť a nízkou cenu. V některých případech se mořské plody konzumují nejen syrové, ale také živé. Taková jídla jsou označena «odori». Japonci jedí živé olihně a bidla. Dříve bylo okouno opařeno vroucí vodou, ochuceno omáčkou, nakrájeno na kousky a začalo jíst, přestože ryby stále žijí..
Fotky -
-
