Turecká kuchyně: fotografie, jídla a recepty turecké národní kuchyně
Turecká kuchyně
Turecká kuchyně je celá řada jídel a chutí: nelze ji nazvat pikantní, protože koření se přidává s mírou (pro každé jídlo jsou vybírány určité koření).
Turecká národní kuchyně
Při tureckém vaření se k vaření používá maso (drůbež, jehněčí, telecí), zelenina (špenát, lilek, artyčoky, paprika, rajčata), cereálie, luštěniny (fazole, hrášek), zelenina, koření.
Stojí za zmínku, že špíz je často používán pro přípravu masových pokrmů. Tímto způsobem se například připraví kyufta a ražniči.
V severním Turecku se dává přednost rybím pokrmům (shish kebab nebo hamsa pilaf), v západní části země - předkrmům, jako je „arnavut jigery“ (jídlo smažené játra), a na mořském pobřeží - dolma s mušlemi a ryby na grilu. Dezerty si zaslouží zvláštní pozornost - obvykle přidávají ovoce, sušenky, ořechy a namočené do medu.
Oblíbená turecká jídla:
- "kebab" (druh grilování);
- "patlitjan kizarmazy" (kaviár lilku);
- "Hunter-Begendi" (jehněčí s lilkem v mléčné omáčce);
- zeytinaly (mísa dušených rajčat, zelených fazolí a cibule);
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (polévka s kuřecím masem a nudlemi);
- mussel-tava (smažené mušle).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
V Ankaře můžete vyzkoušet tureckou kuchyni v „Tevfic Kis Pide and Kebap“ (specialitou instituce je turecký kebab s lilkem) nebo „Kalbur“ (instituce se specializuje na ryby a mořské plody), v Istanbulu - v „Aloran“ ( z oblíbených jídel této restaurace stojí za vyzkoušení čočková polévka, kebab, grilovaná ryba, "tchán" - maso pečené v hliněném hrnci) nebo "Duvares" (instituce potěší milovníky kebabů a všech druhů mořských pochoutek), v Marmaris - v "Hasis Café" (nezapomeňte si objednat kuřecí maso a různé koláče), v Alanyi - v "osmanském domě" (instituce je známá tím, že hosté jsou zde potěšeni staro-tureckou kuchyní).
Kurzy vaření v Turecku
Pokud si přejete, můžete jít do istanbulské kulinářské dílny, kde se konají mistrovské kurzy v osmanské a turecké kuchyni (třídy jsou určeny na 3 nebo 6 hodin, a začněte návštěvou trhu s kořením). V Istanbulské kulinářské škole (Beyoglu) budou ti, kdo si přejí, učit, jak vařit starodávná osmanská jídla i domácí jídla..
Znalci místní kuchyně by se měli blíže podívat na kulinářské kurzy Delicious Istanbul: spolu s kuchařem navštíví trh s potravinami a nakoupí potřebné produkty, poté začnou připravovat hlavní jídlo, několik občerstvení a dezert (budou použity klasické osmanské a turecké recepty).
Pokud máte zájem o gastronomické festivaly, přijeďte do Turecka během Strawberry Festivalu (Bartın, červen) nebo Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, květen).
Fotky