Jídla z Mongolska
Mongolská kuchyně byla do značné míry ovlivněna chovem skotu, který byl od pradávna zaměstnán lidmi žijícími na území země. Proto se jídla z Mongolska vyrábějí hlavně na základě masa a mléka. V tomto ohledu je strava obyvatel velmi různorodá. Jedí všechny druhy masných výrobků. Mongolská kuchyně nabízí široký výběr masa. Konzumuje se hovězí, jehněčí, koňské, kozí, sarlikové maso (yaki) atd..
Hlavní rysy vaření
Pro zachování živin v produktu se nepřekonává standardní stav, to znamená, že maso je ponecháno vlhké. Ve stravě Mongolů je tradičně mnoho polévek. Sotva jedí smažená jídla. Tato funkce se vyvinula historicky. Ve stepi prostě není co smazat. Proto byla všechna jídla dušená nebo vařená. Nejčastěji bylo maso uzené a sušené. Další zajímavý způsob vaření: pod sedlo byly umístěny úzké proužky masa. Byli vysolení už večer, pak se snědli.
Mongolské národní jídlo je har-hoh - jehněčí podle tradičního receptu. Toto jídlo se obvykle připravuje na dovolenou pro hosty, protože proces jeho přípravy je dlouhý a časově náročný. Nesolená vařená jehněčí jídla jsou populární mezi místní populací. Nahrazuje se hovězím masem, koňským masem, velbloudem, saigským masem atd. Velmi často se maso jednoduše suší ve větru a rozřeže na tenké proužky. Zároveň maso nepodléhá předběžnému zpracování. Mongolská masová jídla se konzumují bez koření a příloh. Přesto se vaří docela dlouho, protože maso je sušeno nebo vařeno ve velkých porcích.
Mongolské tradice
Mezi obyvatelstvem je rozšířené mléko různých typů. Používají kozí, krávu, klisnu, vejce a velbloudské mléko. Tento produkt se však ve své čisté formě používá jen zřídka. Obvykle se fermentuje a přijímá tradiční jídla: šváb, bislag, arul, koumiss atd. Mléko se zpracovává obtížně a po dlouhou dobu. Mongolové někdy míchají mléko od různých zvířat.
Mongolská kuchyně má mnoho originálních receptů. Například bodog se peče v žaludku, borsok je těsto smažené ve zvířecím tuku. Obyvatelé kromě mléka používají pšeničné a rýžové krupice, česnek, kořenovou zeleninu, zelí a cibuli. Zelenina se nejí syrová, vaří se a duší. Chléb v nabídce místních obyvatel téměř chybí. Současně používají různé pečivo na bázi pšeničné mouky. Mnoho mongolských jídel je doplněno dorty pečenými na pánvi.
Chutné podle mongolské misky jsou pěny. K jejich vaření je mléko vařeno po dlouhou dobu při nízkém žáru. Potom se ochladí a odstraní se silná vrstva pěny. Jsou položeny na misce, usušeny a konzumovány čajem..
Fotky -
-
