Francouzská kuchyně: fotografie, jídla a recepty národní kuchyně Francie
francouzská kuchyně
Francouzská kuchyně si vypůjčila nejen kulinářské tradice různých národů, ale také inspirovala kulinářské odborníky z různých zemí..
Národní kuchyně Francie
Obecně je nemožné si představit národní francouzskou kuchyni bez polévek (krémová polévka, omáčka, jack-jack, vývar) “consommé”), maso (jehněčí, hovězí, drůbež, zvěřina, telecí), omáčky (“bešamel”, “bordeolez”, “morne”), koření (bylinky z Provence, tymián, rozmarýn), sýry (roquefort, hermelín, brie), zelenina, houby, ryby, mořské plody, dezerty (pusinky, pikantní, croissanty, souflé, flans).
Ale kuchyně regionů by měla být posuzována samostatně. Například britská kuchyně je založena na jídlech z ryb a mořských plodů: zde si můžete pochutnat na polévce, krevetkách a ústřicích v citronové šťávě, “palačinky” –– palačinky s různými náplněmi.
Součástí kuchyně Normandie je použití zakysané smetany, smetany Isyr na vaření - vyzkoušejte telecí a místní houby s přídavkem smetany a másla.
V Burgundsku rádi vaří omáčky, jejichž receptura používá červené víno, cibuli, houby. Burgundské maso (hovězí guláš ve vinné omáčce) a burgundské hlemýždi (dušené šneky se zeleninou, kořením a bílým vínem) jsou zvláště významné v kuchyni tohoto regionu..
Pokud mluvíme o kuchyni údolí Loiry, pak si ovoce, zelenina a říční ryby vážíme, takže je vhodné ochutnat filé z okouna s omáčkou ber-blanc a tatarskou omáčkou (obrácený jablečný koláč).
Pokud jde o tradiční jídla z Provence, nabídneme vám, abyste si užili mušle v cibulovém vývaru, rybí polévku v česnekové omáčce, tapenádovou pastu (jídlo, které zahrnuje olivy, ančovičky a kapary).
Oblíbená francouzská kuchyně:
- “bouillabaisse” (polévka z různých druhů ryb);
- “foie gras” (pasta z husích jater s přídavkem lanýžů, koření, vína Madeira a koňaku);
- “lang de bouffe” (předkrm založený na hovězím jazyce);
- “ratatouille” (zeleninový guláš, který je nejprve smažen samostatně a poté dušený).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
V Paříži můžete svůj plán implementovat v “La kupole” (restaurace potěší návštěvníky rybami a mořskými plody) nebo “Le meurice” (V této restauraci si můžete vychutnat Langoustine fricassee se cuketou, modrý humr v polévce, hovězí jazyk s artyčoky a cibuli; v Avignonu - v “Christian etienne” (milovníkům provensálské kuchyně se to tady bude líbit); v Colmar - in “La table du brocanteur” (specialita foie gras).
Kurzy vaření ve Francii
Rekreanti v Beaune (region Burgundsko) mohou navštívit kulinářskou školu “Kuchař’s Ateliér”: zde se budou učit, jak vařit 5 pokrmů francouzské kuchyně a odhalí tajemství burgundských kulinářských tradic (pro ty, kdo si přejí, jsou programy organizovány po dobu 4-5 hodin a 1-5 dní). A hosté z Paříže mohou být pozváni, aby se podívali do kulinářské školy Alain Ducasse: přední francouzský šéfkuchař je naučí, jak vařit své vlastní speciality, včetně pečení.
Cestovatelé by měli naplánovat výlet do Francie na festivaly žab (Vittel, duben) a citrony (Menton, březen) a na čokoládové veletrhy (Paříž, říjen)..
Fotky