Tádžská kuchyně
Přestože má tádžická kuchyně podobnou kuchyni jako gastronomické tradice národů střední a střední Asie, je pestrá a jedinečná.
Národní kuchyně Tádžikistánu
Základem tádžické kuchyně jsou masová jídla připravená z koňského, jehněčího a kozího masa. První jídla si zaslouží zvláštní pozornost - pro jejich přípravu se používá maso nebo inertní vývar, méně často - mléko nebo zeleninový vývar. Můžete to zkusit “naryn” (polévka s koňským masem nebo uzeným jehněčím masem, nudlemi, pepřem a cibulí) nebo “shawlya” (polévka s rýží, cibulkou, jehněčím masem, mrkví, pepřem).
Stojí za zmínku, že saláty a první chody jsou často ochuceny kajmakem, kurutem a úzkým. Co se týče koření, místní jídla jsou ochucena borůvkami, šafránem, anýzem, zirou, červenou paprikou a kořeněnými bylinkami ve formě petrželky, hedvábí, koriandru, kopru, zelené cibule, máty. V Tádžikistánu se vždy před večeří podává zeleninová svačina nebo saláty - používají se cukety, lilek, ředkvičky, rajčata, paprika, okurky, mrkev.
Vzhledem k tomu, že je obvyklé doplnit jídlo dezertem, bude vám nabídnuta tekutá halva s ořechy, mandlemi, vanilkou a pistácie (“halvaytar”), cukrová hmota se šlehačkou a kořen mýdla ve formě krému (“nichallo”), tradiční místní sladkosti (“pichak”).
Populární tádžická jídla:
- “Osh Tuglama” (miska ve formě rýžové kaše s vařeným jehněčím masem, mrkví a cibulí);
- “chaty sambus” (listové pečivo s masovou náplní);
- “kaurdak” (pečené, vařené s jehněčím, bramborami, rajčaty, pasivovanými kořeny, cibulkou a paprikou);
- “shahlet” (Tádžické zelí).
Kde vyzkoušet tádžickou kuchyni?
V Tádžikistánu je mnoho potravin - nacházejí se téměř v každém rohu. Doporučuje se uspokojit hlad v Dušanbe v roce “Mezi nimi” (v této čajovně národních jídel vám bude nabídnuta ochutnávka grilu, manti a pilaf, a pokud si budete přát, můžete si v vodní atmosféře vychutnat vodní dýmku) nebo “Dilkushod” (tento čajovna potěší návštěvníky tandoorovými dorty, ležáky připravenými podle starých receptů, pilaf, čaj, orientální cukrovinky, okouzlující hudbu).
Kurzy vaření v Tádžikistánu
Kulinářské kurzy pro ty, kteří si přejí, mohou být pořádány v jednom ze stravovacích zařízení (předem uveďte, kdy a kdy se budou konat). Pokud máte zájem o domácí tádžickou kuchyni - přijměte pozvání místního obyvatele k návštěvě (projevte zájem o národní jídla a požádejte o účast na jejich přípravě).
Tádžikistán můžete navštívit během Kulinářského festivalu (září, Dušanbe), jehož hosté si budou moci vyzkoušet jídla různých kuchyní světa, včetně Tádžik, za přijatelné ceny..
Fotky -
-
-
