Jídla z Číny
Čínská kuchyně je velmi rozmanitá a ovlivňuje mnoho gurmánů ze západních zemí. Na večeře a restaurace jsou připravována kvalitní čínská jídla. Jejich denní nabídka je skromná. Čínská jídla jsou založena na hlavním produktu, kterým je rýže. Někdy nahrazují chléb. Ani jedna večeře není hotová bez rýžové kaše. Volná suchá cereálie se nazývá hold. Těší se jí zvláštní pozornost Číňanů. Kuchaři také vyrábějí ovesnou kaši, označovanou jako damizhou. K dosažení požadované konzistence se vaří. Fazole se někdy přidávají do ovesné kaše. Rýže v Číně se vaří bez soli. Na stole se podává v miskách. Sůl je nahrazena čínskou sójovou omáčkou, která pokrývá všechny druhy koření.
Funkce vaření
Čínská jídla se skládají z výrobků nakrájených na malé kousky. Důvodem je skutečnost, že se jedí hůlkami. Číňané také věří, že jídlo nakrájené na malé kousky rychle připraví a uloží více vitamínů. Před jídlem místní obyvatelé tradičně vypijí 1-2 šálky zeleného čaje. Pak jsou vzaty k jídlu. Na konci jídla se na stole podává polévka..
Hlavní produkty čínského stolu
V národní kuchyni je zvláštní místo věnováno zelenině. Kuchaři nejčastěji používají různé druhy zelí, brambory, sladké brambory, rajčata, špenát, papriky, zelené fazolky a česnek. Bambusové výhonky jsou rozšířené. Jsou vařené a konzervované. Kashi se podává se zelím a ředkvičkami v sójové omáčce. Zelenina je obvykle solená a zakysaná v sojové omáčce. Mouka je v zemi obzvláště oblíbená. Slavné jídlo jsou čínské nudle. Zkušení kuchaři vyrábějí tenké a dlouhé nudle. Podává se s přílohou. Může to být kuře v omáčce, vepřové tyčinky, dřevěné houby, trepangy, nakrájenou cibuli. Kromě toho jsou moučné pokrmy v Číně jiaozi (knedlíky), všechny druhy koláče, baozi (koláče parní). Z masa preferují Číňané vepřové maso, které se konzumuje ve formě miniaturních kostek nebo malých brčka. Drůbež je také velmi žádaná. Slavnostní jídlo je kachna pečená v rostlinném oleji. Kachní a kuřecí vejce se ošetřují zvláštním způsobem: jsou pokryta vápnem, popelem, solí a sodou a poté jsou asi 3 měsíce držena v zemi nebo v nádržích. Žloutek zezelená a bílkovina zhnědne. Taková vejce jsou považována za pochoutku. Z ryb a mořských plodů čínští jedí platýs, čínské okoun, krab, krevety, chobotnice, chobotnice, ústřice a sépie.
Fotky -
-
