čínská kuchyně
Čínská kuchyně - jedná se o regionální čínské kuchyně, které mají společné rysy (výrobky jsou nakrájeny na malé kousky, takže není třeba dodatečně nakrájet hotové jídlo na talíř).
Čínská národní kuchyně
Čínská kuchyně je obecně založena na použití rýže, zeleniny, obilovin a sóji. Stojí za zmínku, že role rýže v Číně je obrovská - je to doplněk k jakémukoli pokrmu (rýže je vařená, drobivá i tekutá), ale v severní Číně kromě rýže konzumují také nudle, které jsou dušené.
V pekinské kuchyni převládají masitá jídla (jehněčí, pekingská kachna); v kantonské kuchyni - rybí jídla a nekonvenční recepty, při jejichž přípravě se používá maso hmyzu, koček, hadů, psů; v sichuanské kuchyni jsou jídla pečená nebo dušená (zkuste kachnu, která je zabalená do listů zeleného čaje a zapečená nebo kuře s arašídy); a v Šanghajské kuchyni dávají přednost přidání rýžové vodky a různých koření do masových pokrmů, jakož i exotických mořských plodů ve formě chlupatého sladkovodního kraba, úhoře a chobotnice.
Oblíbená čínská jídla:
- “dim sum” (parní knedlíky podávané v bambusových koších);
- houbová nudlová polévka;
- “hungugo” (sladké rýžové koláče);
- sojový koláč plněný rybou;
- sladkokyselé vepřové.
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Pokud jde o národní instituce, je třeba mít na paměti, že nejprve podávají čaj, pak studené občerstvení, horké jídlo, rýži a teprve po výše uvedeném - polévka.
V Pekingu se můžete podívat “Liqun pečená kachna restaurace” (Pekingská kachna se zde skvěle vaří), v Šanghaji - “Jia Jia Tang Bao” (Specialitou této restaurace jsou čínské knedlíky: můžete si objednat dušené knedlíky s krabím, vepřovým masem a dalšími náplněmi) v Hongkongu - “Tang soud” (hostům se nabízí vychutnat křupavý úhoř s citronovou a medovou omáčkou), v Guangzhou - “Restaurace had” (Toto místo se bude líbit exotickým milovníkům: servírují se zde všechny druhy hadích pokrmů). Tip: Čínským hostům se doporučuje chodit do restaurací, které jsou oprávněny sloužit zahraničním turistům (to, psané v angličtině, je zavěšeno na významném místě).
Kurzy vaření v Číně
Kurzy čínské kuchyně v Pekingu vás naučí, jak vařit čínské nudle, kachní jídla, čínské knedlíky, jídla ve sladké a kyselé omáčce, a také přednášet o pekingské kachně (program je navržen na 5 dní, po kterém budou účastníci oceněni diplomy).
Je vhodné, aby gurmáni navštívili Čínu na oslavu Mezinárodního kulinářského festivalu (Guangzhou, prosinec) - v řádcích s tradiční čínskou kuchyní si budou moci vychutnat pokrmy Guangdong (dušené maso a rýže).
Fotky -
-
-
