Vína Španělska
Sunny Spain s jistotou drží čestný bronz na pódiu mezi nejplodnějšími zeměmi produkujícími víno na světě po sousední Francii a Itálii. Počet hektarů přidělených vinicím v zemi je však rekordní: pro výrobu španělského vína se používá ovoce pěstované na milionu hektarů.
Rozsáhlé zeměpisné a expoziční standardy
Španělská vína se vyrábějí téměř ve všech regionech a autonomních jednotkách země. Nejplodnější v tomto smyslu je provincie Kastilie - La Mancha. Představuje polovinu celkové španělské produkce vína. Významně přispívají regiony Katalánsko, Andalusie a Extremadura..
Období stárnutí španělského vína jsou považována za jedno z hlavních kvalitativních kritérií, a proto zákon upravuje označení této vlastnosti produktu:
- Ušlechtilá vína zrají celkem v dubových sudech a lahvích po dobu nejméně jednoho a půl roku, přičemž objem nádoby by neměl překročit 600 litrů.
- Výrobky třídy Anejo naplněné po dobu dvou let.
- Viejo - starší vína, jejichž výroba trvala nejméně tři roky a jejich charakter vznikl pod vlivem tepla, světla a oxidačních procesů.
- Červená vína ze Španělska v kategorii Reserva by měla být držena v sudech a lahvích po dobu nejméně tří let a objem každé dubové nádoby by neměl překročit 330 litrů. U bílých a růžových rezervních vín stačí dva roky v sudech o stejné kapacitě.
- Gran Reserva reds posledních pět let, růžová a bílá čtyři roky.
Ještě slovo o sherry
Za sherry je považováno jedno z nejslavnějších španělských vín pro labužníky a sommeliéry po celém světě. Tento obohacený vinařský produkt se vyrábí v Andalusii. Sherry se vyznačuje výrobními vlastnostmi, které jsou založeny na kvašení mladiny pod filmem speciálních kvasinek. Nazývá se flóra a zůstává na povrchu sudu po celou dobu zrání vína. Flora zabraňuje oxidaci a pomáhá získat zvláštní sílu, aroma a adstringenci chuti. Sudy s vyprodukovaným sherry se nenaplňují až do konce a víno v nich „spočívá“ několik měsíců.
Dva hlavní druhy sherry vyprodukované Španělmi se přesně liší v množství času stráveného pod flórou. Odrůdy vína jako Fino „odpočívají“ asi tři roky a vína Oloroso - pouze několik týdnů.
Fotky 
