Peruánská kuchyně
Peruánská kuchyně pohltila čínské, španělské, japonské a africké gastronomické tradice. Jedná se o jedinečnou kuchyni, ve které jsou národní jídla, jejichž recepty jsou odrazem kulinářského zážitku Indiánů..
Peruánská národní kuchyně
V zemi se jmenuje jídlo “saltado” - Jedná se o zeleninový guláš smažený s různými kořením. V Peru se mnoho jídel připravuje na základě brambor. Takže, můžete to zkusit “papas a la huancain” (toto jídlo zahrnuje zelený salát, hranolky, sýr, citronovou šťávu a pikantní omáčku) a “karapulkra” (mísa vepřového, kuřecího masa, sušených brambor a slunečnicových semen). Pokud jde o masitá jídla, často se připravují z alpakového masa, na které se podává místní quinoa cereálie.
“Hvězdné jídlo” v Cuzco a Arequipa se zvažuje kui (smažené morče). A na pobřeží a v amazonském údolí jsou rybí a mořské plody společné: patří mezi ně “escabeche” (předkrm ryb, papriky a cibule) a “supe de samarones” (polévka s vejci, paprikou, mlékem a krevetami).
Populární peruánská jídla:
- polévka “kreolský” (polévka se zeleninou, hovězím masem, nudlemi, vejci, mlékem a místním kořením);
- “anticuchos” (hovězí špíz s paprikou, žampiony a cibulkou);
- “činčily” (vepřová miska s arašídovou omáčkou);
- “peklo” (jídlo z masa vařené v květináči s nakládanou zeleninou);
- “levanta muerto” (jídlo ve formě kořeněné polévky z mořských plodů);
- “pikikony” (kobliha posypaná cukrovým sirupem).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Plánujete objednat ceviche v restauraci peruánské kuchyně a nechcete cítit oheň v ústech? Požádejte číšníka, aby vám představil středně velké jídlo (řekněte: “medio”).
V Limě stojí za návštěvu “Brujas de cachiche” (hosté jsou ošetřeni peruánskými kreolskými pokrmy - drcenými kukuřičnými tamale, hovězím masovým špízem anticuchos plněným pepřem rocotta) nebo “Maido” (v této japonsko-peruánské restauraci vám bude nabídnuta ochutnávka sushi a rohlíků v peruánském stylu a ceviche a tiradito - v japonštině) a Cuzco - “Inka gril” (hosté zde dávají přednost hostině na peruánských občerstveních, stejně jako na podpisových pokrmech - kui; večer zde hraje živá hudba).
Pokud jste milovníkem čokolády, nabídneme vám návštěvu muzea čokolády v Cuzcu, kde si v místní kavárně můžete vychutnat čokoládu a čaj ze skořápek fazolí a další nápoje a jídla z čokolády..
Kurzy vaření v Peru
V různých restauracích Limy se ti, kdo si přejí, učí vařit ceviche, lomosaltado a další peruánská jídla.
Navštivte Peru v den koktejlu “Pisco sur” (Červenec), krevetový festival (listopad) a kulinářský festival “Mistura” (Lima, září).
Fotky -
-
-
