Paraguayská kuchyně
Paraguayská kuchyně, která je pestrou směsí gastronomických tradic španělských, portugalských a indiánských národů, sestává z četných pokrmů, jejichž receptura se liší podle regionu.
Národní kuchyně Paraguaye
Regiony Chaco jsou známé pokrmy připravenými podle tradičních indických receptů - používá se zvěřina, pták, skot, obiloviny a luštěniny. A jižní a jihovýchodní regiony prošly vlivem gastronomických tradic evropských národů (hlavní ingredience pro vaření - maso, zelenina, mléčné výrobky, zelenina).
Povinná degustace tradičního jídla - “lokro”: Vyrábí se z dušené kukuřice a různých přísad. Od prvních chodů se doporučuje vyzkoušet polévku s masovými kuličkami z mletého masa (“albondiga”) nebo masovou a sýrovou polévkou (“bori-bori”) Stojí za povšimnutí, že masová jídla v Paraguayi se raději smaží na dřevěném uhlí nebo na otevřeném ohni, přičemž je doplňuje malým množstvím koření..
Fanoušci sladkostí by se měli dívat na sladkosti na bázi cukru, vody, pomerančové kůry a černé melasy (“Koreva”), jádro sladké dlaně (“palmitos”), sladká mléčná kaše s obilovinami a melasou (“mbeeee-hee”).
Populární paraguayská jídla:
- “masamorra” (miska ve formě kukuřičné kaše);
- “saltado” (zeleninový guláš);
- “soo-kui” (jídlo jako masové kuličky s rýží);
- “soo-yo-sopi” (polévka s kukuřicí a hovězím masem);
- “pira caldo” (polévka s rajčaty, cibulí, říčními rybami, kořením a paprikou).
Kde ochutnat paraguayskou kuchyni?
V Paraguayi najdou cestovatelé mnoho restaurací jihoamerické kuchyně (ovlivnilo to vznik paraguayských jídel). Co se týče národní kuchyně, je prezentována v mnoha paraguayských restauracích, jejichž náklady nejsou příliš vysoké.
Pokud mluvíme o tipech, pak je v restauracích obvyklé ponechat poplatek za služby ve výši 10% z částky objednávky a v restauračních zařízeních střední úrovně jsou tipy ponechány na uvážení návštěvníka..
V Asuncionu se doporučuje uspokojit hlad v “Ciervoblanco” (restaurace potěší návštěvníky místními víny, bori-bori polévkou, parilyada - grilované maso, chipsy - kukuřičné buchty nebo kasavskou mouku se sýrem a vejci, jakož i další jídla paraguayské kuchyně; hosté jsou navíc baveni lidovou show).
Kurzy vaření v Paraguayi
V centru Asuncion je restaurace “Mburicao Restaurante”, ve kterém si můžete podle libosti vychutnat nejen chuť paraguayských jídel, ale také se naučit, jak je vařit na kulinářských kurzech pořádaných zde šéfkuchařem.
Kdy je nejlepší čas na návštěvu Paraguay? Odpověď je jednoduchá - během karnevalu (únor), ve kterém se konají pouliční průvody, kostýmy, kulturní akce, ochutnávka paraguayských jídel.
Fotky -
-
-
