Uzbecká kuchyně
Kuchyně Uzbekistánu je rozmanitá z tatarských, tádžických, mongolských a kazašských gastronomických tradic. Světlá jídla jí přinesla slávu, která se vyznačuje dostatečnou rozmanitostí a vynikající chutí..
Národní kuchyně Uzbekistánu
Polévky, zelenina, koňské maso, jehněčí, chléb a mléčné výrobky jsou vždy k dispozici u místního stolu. Slavná uzbecká miska je pilaf: připravuje se jak ve všední dny, tak na svátky. Může být jednoduchá nebo vícesložková, vyrobená ze sezamového nebo slunečnicového oleje. K přípravě pilaf se používají různé přísady, například jehněčí nebo hovězí maso, zira, dřišťál, pepř, šafrán ... V každém případě však pilaf nutně zahrnuje mrkev, cibuli a rýži.
Polévky jsou daleko od posledního místa v uzbecké kuchyni: mezi nimi vynikají různé druhy šurpy. - “shurpa pastýř” (masová polévka se zeleninou) a “kaurma-shurpa” (polévka s bramborami, vodnice a mrkví).
Stojí za zmínku, že na severu Uzbekistánu často vaří smažené maso, pilaf a těsto a na jihu komplexní zeleninové a rýžové pokrmy.
Oblíbená jídla uzbecké kuchyně:
- “kouř” (jídlo z jehněčího masa, koření a zeleniny, které se připravuje v kotli);
- “Bedana zvládá” (pilaf, do kterého se přidává křepelka);
- “shurpa-rmut” (fazolová polévka s jehněčím);
- “cholop” (v této studené polévce na kyselém mléce jsou okurky, ředkvičky a zelenina);
- “basma” (pokrm z dušeného jehněčího s rajčaty, bramborami, lilkem, česnekem, cibulí a kořením);
- “Oshi Behi” (nasekané jehněčí jídlo v kdoule).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Pokud chcete ušetřit peníze, můžete si dát svačinu u prodejců ulice - nabídnou vám nákup samsy nebo části pilafů.
Pokud jde o restaurace, je vhodné uspokojit hlad v Taškentu “Afrosiab” (toto zařízení je ideální pro ty, kteří se chtějí seznámit s uzbeckou kuchyní - v nabídce najdou barbecue, pilaf, shurpa) nebo “Obytný vůz” (milovníkům manti se to tady bude líbit), v Samarkandu - “Karim Beck” (ti, kteří chtějí mít jídlo v odlehlé atmosféře, budou nabídnut k sezení v malých útulných stáncích, aby si mohli užít lagman, pilaf a barbecue) a v Bukhara - “Dostonův dům” (Zvláštností této restaurace je to, že téměř všechna uzbecká jídla se zde vaří na otevřeném ohni; hosté mohou ochutnat pilaf, samsa, shurpa a další jídla a sledovat výkony lidového souboru).
Kurzy vaření v Uzbekistánu
Zájemcům o kurzy vaření by mělo být doporučeno podívat se do kulinářské dílny. “Ochutnejte studio” v Taškentu (pořádají se zde kurzy vaření pro milovníky uzbecké kuchyně i mistrovské kurzy). V Taškentu můžete navštívit školicí středisko “Catta Tanaffus”, při kterých jsou kurzy vaření otevřeny.
Při nákupu zájezdů do Uzbekistánu zkuste podniknout výlet na festival Pilaf (Tashkent, duben).
Fotky -
-
-
