Izraelská kuchyně
Izraelská kuchyně není jen místní gastronomická tradice, která se vyvinula v průběhu staletí, ale také kulinářské trendy sousedních zemí, kde Židé žili před návratem do své rodné země..
Národní kuchyně Izraele
Tradiční kuchyně se připravuje z luštěnin, zeleniny, olivového oleje, bylin.
Izraelská kuchyně je rozdělena na Ashkenazi kuchyni, která je známá pro pokrmy, jako jsou “kugel”, “předkrm”, “cymes”, a Sephardic, který se vyznačuje přípravou voňavých a kořenitých jídel, jako je kuskus, jahnun a kube.
Stojí za zmínku, že v Izraeli existuje něco jako košer pro potraviny - vyznačuje se tím, že na stole chybí jídla z vepřového masa, měkkýšů a korýšů. Kosher navíc znamená zákaz používání kulinářských produktů ze zvířecí krve. Pokud jde o dodávky masa a mléčných výrobků, vyrábí se výhradně samostatně..
Oblíbená židovská jídla:
- “humus” (předkrm z cizrny s citronovou šťávou, olivovým olejem, paprikou a česnekem);
- “předkrm” (nasekané sledě s vejcem, octem, paprikou, cibulkou);
- “Meorav Jerushalmi” (pečené z různých druhů kuřecího masa s cibulkou a kořením, které se podává na talíři nebo v pita);
- “Marak si vzal Shora mu sladké brambory” (šťavnatá a sladká bramborová polévka);
- “chrám” (rybí pokrm v pikantní omáčce);
- “cymes” (jídlo ve formě sladkého zeleninového gulášu).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Tradiční židovské restaurace jsou soustředěny hlavně v Jeruzalémě, Safedu, Nazaretu a dalších městech. V Izraeli najdete také hummus - malé restaurace, jejichž hlavní chod je hummus, který se vaří téměř před očima návštěvníků. Zde ale nabízejí nejen objednávku na hummus, ale také hostinu, například na hustou fazolovou polévku (ful) a saláty z nakládané zeleniny..
V Jeruzalémě se můžete podívat “Rahmo” (instituce nabízí vychutnat si hummus, kube polévku s masovými kuličkami v pečivu a dalších tradičních pokrmech), v Haifě - “Abu třepačka” (instituce se specializuje na hummus: podává se zde s petrželkou, sezamovou pastou, pita, rýží nebo čočkou), v Netanyi - v pundaku “Haim” (v této izraelské restauraci se podává hummus, čerstvé saláty, grilovaná ryba, dřevěné uhlí).
Důležité: menu v národních restauracích se odráží v hebrejštině a angličtině.
Kurzy vaření v Izraeli
Pokud chcete, můžete navštěvovat kurzy v kulinářské škole “Artyčok”: kulinářské kurzy se skládají z teoretické a praktické části, kuchaři učí své studenty, jak vařit tradiční židovská jídla i vlastní recepty (výrobky ve formě zeleniny, bobulovin, bylin, ovoce se dodávají na stůl začínajících kuchařů přímo z polí).
Návštěva Izraele by měla být naplánována na Honey Festival (září), Wine and Cheese Festival (květen, Haifa) a Food Festival “Chuť města” (Květen, Tel Aviv), pivní festival (srpen, Jeruzalém), vinný festival (květen, severní Izrael).
Fotky -
-
-
