Íránská kuchyně
Íránská kuchyně je vynikající kuchyní s dlouhou kulinářskou historií: je založena na luštěninách, rýži, masu (na počest jehněčího), zelenině, drůbeži, mléčných výrobcích.
Íránská národní kuchyně
Na íránském stole jsou vždy moučné výrobky ve formě chleba, rohlíků a plochých koláčů (pšeničná nebo ječmenná mouka se bere na vaření). Například druhy chleba, jako je “hamir” a “nan” (pečou se v pecích tenura). Zvláštní pozornost si zaslouží rýže: zde se často vaří se šafránem nebo kari, zeleninou, masem a arašídovou omáčkou.
Z prvních kurzů stojí za zmínku “al-náhodný” (hustý guláš s fazolemi, čočkou, pšenicí, hráškem a špenátem). Zájemcům o masitá jídla se doporučuje vyzkoušet “zakázáno” (jídlo ve formě telecího jazyka s bylinkami), “holwe” (ledvinové jídlo smažené s bylinkami a limetkovou šťávou), “záležitosti” (ovčí srdce se sýrem, žampiony a bylinkami),“potu” (sekaná mísa).
Populární íránská jídla:
- “fesenjan” (dušené maso s omáčkou z granátového jablka, lilku a kardamomu);
- “mast-o-hier” (polévka na bázi kefíru, okurek, rozinek a máty);
- “odpor” (jídlo připravené z masa, fazole a zeleniny);
- “zereshko polo” (pilaf, který zahrnuje rýži, drůbež, dřišťál, cukr, šafrán);
- “juie kebab” (grilované kuře s rajčaty, šafránem a olivovým olejem);
- “Borani esfanage” (mísa smaženého špenátu, cibule, česneku a jogurtu).
Kde vyzkoušet íránskou kuchyni?
V Íránu je jen málo restaurací a pouličních kaváren - turisté musí zpravidla hledat potravinářská zařízení hodná svého zájmu na dlouhou dobu (pokud si přejete, můžete navštívit kebab různých úrovní). Stojí za zmínku, že nejlepší restaurace se nacházejí v hotelech, ale obvykle se otevírají večer, když se turisté vracejí do svých hotelů na večeři. V Teheránu se doporučuje uspokojit hlad “Sangladge” (Hosté tohoto zařízení jsou potěšeni nejen íránskou kuchyní, ale také tradiční íránskou hudbou a je to také «Shah Nam»).
Kurzy vaření v Íránu
Během gastronomické cesty do Íránu jsou gurmánští cestovatelé vyzváni, aby se podívali nejen na místní restaurace (budete potěšeni vydatnými a chutnými íránskými pokrmy), ale také navštívili místní obyvatele (pokud projevíte zájem o místní kuchyni, budete pozváni k účasti na procesu přípravy národních jídel).
Můžete si naplánovat výlet do Íránu během Národního hroznového festivalu v Bojnurd (listopad) (používá se k výrobě rozinek, rozinek, octa, džusu, koření, želé, různých sladkostí, hroznového oleje).
Fotky -
-
-
