Indická kuchyně
Indická kuchyně znamená různé kulinářské tradice, recepty a jídla, která se v jednotlivých regionech liší.
Národní kuchyně Indie
Přestože v zemi jsou vegetariánská jídla rozšířená, drůbeží maso a jehněčí maso se používá k přípravě mnoha tradičních pokrmů. Neméně důležitými ingrediencemi indické kuchyně jsou pšenice, rýže, zelenina a luštěniny. Charakteristickým znakem indických kuchařů je koření: vaření není kompletní bez použití hřebíčku, šafránu, zázvoru, muškátového oříšku, asafoetidy a dalších.
V severní Indii se jídla připravují hlavně v tandoori (hliněné peci): tímto způsobem se připravují například jehněčí kebab, jehněčí stehno a kuřecí kousky. Ve střední Indii jsou oblíbené zeleninové pokrmy (čočkové knedlíky, zelenina v těstíčku); v západní Indii - mořské plody ve formě humrů, krabů, chobotnic, které jsou smažené nebo grilované (zkuste “Maylai” - krevety kari s kokosem). Například v jižní Indii jsou v Bengálsku běžné luštěniny (mung fazole, turecký hrášek, červená čočka) a bez chutney je téměř bez jídla hotové (ovocná a zeleninová omáčka s kořením a cukrem)..
Populární indická jídla:
- “biryani” (Indický pilaf na bázi rýže, kuřecího nebo jehněčího, v pomerančové omáčce);
- “mahanvala” (kuřecí miska s máslovou omáčkou);
- “dahi maach” (rybí pokrm s kari, zázvorem a jogurtem);
- “Dhal” (polévka z kokosového mléka s kari, fazolí a citronovou šťávou).
- “vystřelit” (je rýžový kastrol s pistácie, rozinkami a mandlemi).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Návštěvníci indických restaurací by měli být připraveni na skutečnost, že místní jídla jsou rozdělena na středně pikantní, kořeněná a kořenitá (pokud nemáte zájem jíst kořeněná jídla, řekněte mi při objednávce “znát koření”).
Delhi stojí za návštěvu “Naivedyam” (restaurace se specializuje na vegetariánskou indickou kuchyni, kde jídla obvykle začínají tradiční polévkou s pepřem a jiným kořením) nebo “Kandahar” (v této instituci nabízejí možnost vyzkoušet skutečný skopový samosa a účastnit se koncertů tradiční indické hudby) a v Bombaji - “Leopoldová kavárna” (objednejte si dušenou dušenou zeleninu s kořením, podávanou s rýží; průměrný účet je menší než 20 $) nebo “Trishna” (restaurace se specializuje na jihoindickou kuchyni).
Kurzy vaření v Indii
V Dillí se můžete naučit, jak vařit jehněčí v husté kořeněné omáčce, když navštěvujete kurzy vaření v restauraci “Chor bizzare restaurace” (Před zahájením jídla vám bude nabídnuto provedení rituálu mytí rukou ve džbánu a po jeho dokončení - poděkovat Bohu za jídlo).
Gurmánům se doporučuje, aby přišli do Indie během Mezinárodního kulinářského festivalu “IFOWS” (Dillí, leden).
Fotky 
