Fidžijská kuchyně
Fidžijská kuchyně je založena na použití 4 hlavních ingrediencí: patří mezi ně kokosové ořechy, mořské plody, kořenová zelenina (jámy, kasava, kolocasie), zelenina.
Národní kuchyně na Fidži
Stojí za zmínku, že Fidži připravuje jídlo několika způsoby: pro Evropany je nejčastější kontinentální a exotičtější jídlo se připravuje podle indických receptů se spoustou koření. Asijská cesta navíc vyniká, což zahrnuje vaření v souladu s japonskými, čínskými a korejskými kulinářskými tradicemi.
V místní kuchyni jsou masová jídla (koza, zvěřina, jehněčí) s kari, všechny druhy mořských plodů smažené na dřevěném uhlí, palačinky z rýže a pšenice s kokosovou omáčkou, listy z kolocasů vařené v kokosovém mléce, kasavské pudinky. Ti, kteří chtějí vyzkoušet něco exotického, mohou nabídnout vyzkoušení “balolo” - smažené a kořeněné malé mořské červy.
Populární fidžijská kuchyně:
- “řádek” (salát s kolosií, přesněji s listy - obvykle se používá jako doplněk k rybám);
- “kakonda” (rybí pokrm v limetkové šťávě marinádě);
- “úlovek” (jídlo s rybou nebo masem a místní zeleninou, vařené v hliněných pecích);
- “kasava” (miska ve formě šťouchaných banánů a tapioky s kokosovým mlékem);
- “blázen” (jídlo z vařené zeleniny, jako chřest).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
Protože místní gastronomické tradice jsou nahrazeny japonskými, čínskými a latinskoamerickými pokrmy, pak je vaším cílem vyzkoušet tradiční fidžijskou kuchyni, je vhodné navštívit některého z místních obyvatel nebo vzdálené ostrovy. Svůj hlad v Suvě však přesto můžete uspokojit “Ashiyana” (v nabídce najdete místní kuchyni s indickým přízvukem - v případě potřeby si můžete objednat jídla s mírným přídavkem koření) nebo “Eden bistro & bar” (restaurace osloví milovníky masa a mořských plodů) a Nadi - to “Nový klub zemědělců nadi” (zde jsou hosté ošetřováni mořskými plody a mezinárodní kuchyní a pořádají se zde také večírky). Důležité: namísto převrácení je obvyklé nechat nějaký suvenýr v místních zařízeních, ale situace je jiná v indických a velkých restauracích v turistických oblastech, kde je vhodné nechat 5–10% z účtu za čaj (není dovoleno nechávat čaj v kavárně).
Kurzy vaření na Fidži
Někdy se v místních restauracích konají kulinářské mistrovské kurzy, kterých se můžete zúčastnit, ale na to byste se měli předem zeptat na jejich harmonogram. Máte-li zájem o domácí kuchyni, přijměte pozvání místního obyvatele, aby šel do svého domu - odhalí vám tajemství fidžijské kuchyně a zachází s místními pokrmy.
Výlet na Fidži lze načasovat tak, aby se shodoval s Festivalem cukru (Lautoka, září).
