Ázerbájdžánská kuchyně
Ázerbájdžánská kuchyně je originální a vychází jak z tradic jejích lidí, tak z kulinářských výpůjček od arabů, peršanů a gruzínů.
Národní kuchyně Ázerbájdžánu
Ázerbájdžánská kuchyně se vyznačuje použitím masa (jehněčího, drůbeží, zvěřiny), zeleniny, ryb, které doplňuje mnoho koření a bylin. Zvláště poctěná zelenina - jsou zde jemně nasekané, přidávají se do nich kyselé mléčné výrobky, různé omáčky, rostlinný olej, zelenina. Pokud mluvíme o některých pokrmech, občas se doplňují přísadami ve formě šťávy z granátového jablka, sušeného ovoce z koření a nezralé hroznové šťávy. Pokud jde o tekutá jídla, často přidávají tuk z ocasu tuku (jemně ho nasekají a vloží do misky).
Nejběžnějším pokrmem je pilaf (v zemi existuje více než 40 receptů na jeho přípravu): například zde vaří “nardancha pilaf”(připravené s použitím kuřecího masa, rýže, sušených meruněk, semen granátového jablka, rozinek) nebo “shah pilaf” (k přípravě se používají rýže, šafrán, třešňová švestka, jehněčí, kaštan, rozinky). V místní kuchyni jsou také běžné pokrmy jako kebab brambor nebo lilku, nakládané a plněné papriky a rajčata.
Populární jídla Ázerbájdžánské kuchyně:
- “dolma” (miska, jako jsou zelí, která se balí do listů hroznů nebo fíků a náplní je nejen mleté maso, ale také ryby a zelenina);
- “kelle pacha” (polévka, na přípravu kterých se používají jehněčí stehýnka a hlava);
- “Hamrashi” (polévka s nudlemi a fazolemi);
- “azmya” (mísa smažených mletých jater a koření);
- salát “Khazar” (k tomu se přidává zelenina, jeseter, losos, kaviár a různé greeny).
Kde vyzkoušet národní kuchyni?
V Ázerbájdžánu je těžké mít hlad: i v nabídce silniční kavárny mohou cestovatelé vždy najít několik druhů masa vařeného různými způsoby.
Pokud budete odpočívat v Baku, můžete navštívit “Sultán” (v této restauraci jsou hosté ošetřeni ázerbájdžánskou kuchyní, kde můžete sledovat proces vaření ze zvláštního pultu), “Plov dům” (příznivci pilafů sem spadají, protože zde najdete jeho různé variace; instituce navíc nabízí možnost vyzkoušet kebab, saj, masové a zeleninové saláty) nebo “Pahlava” (v této čajovně si můžete objednat kteroukoli z 30 druhů čaje a také si vychutnat baklavu, ořechy, marmeládu, sušené ovoce; navíc těm, kteří si zde chtějí sníst, bude nabídnuta ochutnávka polévky a Ázerbájdžánských cheburek).
Kurzy vaření v Ázerbájdžánu
Pokud přijedete do Baku, čeká vás návštěva trhu s mistrovskou třídou koření; mistrovská třída a účast na přípravě pokrmů, jako např “šalvěj”, “Dovga”, “baklava” a další; návštěva čajového obřadu v čajovně + ochutnávka sladkostí.
Příjezd do Ázerbájdžánu se neshoduje s pořádáním Gastronomického festivalu v Baku (květen) nebo Festivalu granátového jablka v Goychay (říjen-listopad).
Fotky -
-
-
